- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
- 精选厨艺多年专注于四川传统美食的研究和培训
- 手把手教学,随到随学,5-10天,,三年免费复学
400-888-4011
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| 教学模块 | 技术要点 | 实训课时 |
|---|---|---|
| 白吉馍制作 | 老面发酵/火候控制/层次成型 | 8课时 |
| 腊汁肉配方 | 香料配比/老汤养护/焖煮工艺 | 10课时 |
| 潼关馍特训 | 千层酥皮/旋子工艺/油温控制 | 12课时 |
传承自三原县老字号的主厨团队，采用"三教四练"教学模式：教配方比例、教操作手法、教问题诊断；练基本功、练熟练度、练应变能力、练出品速度。培训期间提供二十余种香料实物辨识教学，确保学员准确掌握核心配方。
涵盖电饼铛、燃气鏊子、焖煮锅等八种常用设备的规范操作，重点培训设备养护技巧与故障排除方法。结业学员可独立完成从设备采购到日常维护的全流程作业。
针对学员常问的"面饼干硬"、"腊汁发酸"、"出餐速度慢"等十二类常见问题，编制详细排障手册。课程设置六个专项实训环节，通过模拟真实营业场景，培养学员的问题解决能力。
