- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
- 精选厨艺多年专注于四川传统美食的研究和培训
- 手把手教学,随到随学,5-10天,,三年免费复学
400-888-4011
400-888-4011
当清晨的炊烟升起在川西平原，铛铛作响的擀面杖声便在小巷回荡。这种传承自三国时期的军屯面食，经过二十一道工序的锤炼，最终蜕变为外皮酥脆、内瓤松软的黄金饼。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 面团调制 | 水温控制/醒发时长 | 3课时 |
| 油酥制作 | 香料配比/涂抹手法 | 2课时 |
| 成型煎烤 | 火候控制/翻面技巧 | 5课时 |
区别于普通面点培训，本课程特别注重传统工艺的现代转化。在保留古法发酵技艺的基础上，引入恒温醒发箱等现代设备，确保产品质量稳定性。
Q：面胚冷藏后是否影响口感？
通过独家醒发工艺处理的面团，经-18℃急冻后复烤仍能保持九成酥脆度。
Q：单人单日产量是多少？
标准配置下，单炉每小时可出品60-80个，建议配置双炉提高效率。
