无锡传统名点经过五代匠人改良，形成十八道标准工序。面皮采用中筋粉与老面混合发酵，肉馅精选猪前腿夹心肉，配比秘制调味料，蒸制过程精确控制气压与时间。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 水温控制/醒发时机/擀皮手法 | 4课时 |
| 馅料调制 | 肥瘦比例/打水技巧/冻凝工艺 | 6课时 |
| 成型工艺 | 18褶标准/收口技巧/克重控制 | 8课时 |
基础课程：800元（含教材+食材+工具）
升级套餐：1280元（附加门店运营课程）
培训基地配备专业商用蒸柜、和面机等设备，模拟真实餐饮后厨环境。每日消毒的独立操作空间，每位学员的实操训练频次，教学区与生活区分离设计确保学习专注度。
