起源于长江码头的重庆老火锅，承载着巴渝饮食文化的精髓。佳茂餐饮培训课程深度解析三十八道核心工艺，从牛油炼制到香料配比，完整再现传统火锅的制作精髓。
课程采用五维立体教学法，首日即进入实操环节。重点掌握牛油提纯技术、复合香料配比公式、底料发酵控制三大核心技术，配套二十三种常见锅底的调制工艺。
| 教学模块 | 关键技术点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 底料系统 | 精准控温炒制/香料预处理/发酵管理 | 18课时 |
| 锅底体系 | 骨汤熬制/油水比例/味型调配 | 12课时 |
采用分段式考核机制，每个教学单元设置量化达标标准。配备标准化操作手册，精确到克重的配方参数确保技术可复制性。
掌握四十二种核心香料的辨识技巧，包含常见替代方案与采购成本控制策略。
炒料机、骨汤熬制设备的标准化操作流程，包含日常维护与故障排查要点。
培训费用3880元包含全套技术资料与三年免费升级服务。根据市场调研数据，学员平均在2-3个月即可收回初期投资，成熟门店日均营业额可达8000元以上。
附加价值包含：
• 区域保护政策咨询
• 设备采购指导方案
• 成本核算系统培训
培训基地位于成都东站商圈，设标准化操作间、味觉实验室、模拟餐厅三大功能区。每日提供新鲜食材供学员反复实操，确保技术动作形成肌肉记忆。
