作为川菜体系的经典代表，藤椒鱼火锅凭借其麻辣鲜香的特质风靡全国。本课程深度解析活鱼火锅的三大核心技术模块，从原料甄选到开店指导形成完整教学闭环。
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 基础准备 | 原料鉴别标准、香料配比原理、高汤熬制工艺 |
| 核心制作 | 糍粑海椒加工、复合底料炒制、秘制红油炼制 |
| 出品控制 | 鱼肉腌制工艺、锅底调味比例、蘸碟搭配方案 |
培训投资：2480元/人（含教材、实操耗材、食宿）
教学特色：小班制授课（≤5人/班），每日8小时强化训练
成果保障：结业标准量化考核，未达标者免费重修
实训基地配备商用级厨房设备，包括双头炒灶、自动控温油炸机等专业器械。学员在模拟餐厅环境中进行动线规划、备餐出餐等全流程演练。
"通过12天的系统学习，现已掌握日备料200斤活鱼的标准化流程，门店月营业额稳定在15万元以上。"
