立足成都餐饮市场发展需求，本课程设置四大特色培养模块：
| 培养模块 | 核心内容 | 学时占比 |
|---|---|---|
| 烹饪技法 | 八大菜系经典复刻 | 40% |
| 创新研发 | 融合菜式开发设计 | 25% |
| 餐饮管理 | 后厨标准化运营 | 20% |
| 职业认证 | 国家厨师资格考核 | 15% |
从刀具保养到火候掌控，系统学习传统凉菜制作工艺，掌握标准切配流程。同步开展军事化训练，培养职业厨师必备的体能素质。
重点研习官府菜制作精髓，引入分子料理技术，开展西式面点实操训练。学员需独立完成主题宴席设计，掌握食品雕刻进阶技法。
完成课程考核的学员可获得：
1. 国家承认的烹饪专业大专文凭
2. 钓鱼台菜系传承人认证资格
3. 知名餐饮企业推荐函
