本培训项目专注川湘两大菜系的融合创新，课程设置涵盖基础刀工、经典菜品实操、调味品鉴三大模块。教学过程中采用分阶段考核制，确保学员逐步掌握宫保鸡丁、剁椒鱼头等代表性菜品的标准化制作流程。
| 项目 | 传统教学模式 | 本校特色 |
|---|---|---|
| 实操课时占比 | 约60% | 85%以上 |
| 原料耗材政策 | 定额配给 | 不限量供应 |
| 菜品更新周期 | 年度更新 | 季度更新 |
完成系统培训的学员可选择餐饮企业或自主创业两条发展路径。学校与百余家餐饮单位建立人才输送合作，定期举办校企双选会。创业学员可获选址评估、菜单设计、成本控制等专项辅导，优秀项目可获得设备采购补贴。
A：课程设置包含基础技能强化训练，配备专属辅导教师，确保零基础学员跟得上学习进度。
