湘菜烹饪作为中国八大菜系的重要分支，其独特的风味形成离不开系统的训练体系。本课程由省级烹饪大师领衔授课，通过理论实践相结合的方式，帮助学员掌握从食材处理到成品装盘的完整工艺流程。
| 学期 | 核心模块 | 技能认证 |
|---|---|---|
| 基础学期 | 刀工定型/翻锅训练/传统卤制 | 初级厨师资格证 |
| 进阶学期 | 热菜制作/冷拼艺术/食品雕刻 | 中级厨师资格证 |
烹饪美学课程着重培养学员的菜品造型能力，通过瓜雕实训掌握果蔬雕刻的十八种基础刀法。在调味工艺模块，学员将系统学习湖南地方特色调味料的配伍规律，掌握经典剁椒鱼头、毛氏红烧肉等代表菜品的正宗做法。
实训中心配备德国进口万能蒸烤箱、商用醒发箱等专业设备，食材供应采用当日直采模式新鲜度。每周设置大师公开课，邀请中国烹饪协会注册评委进行现场菜品品评指导。
Q：课程包含哪些证书考试？
A：学员可报考中式烹调师（四级）、食品安全管理员等职业资格证书，考核保持92%以上。
Q：外地学员如何安排住宿？
A：学校提供标准化学生公寓，配备独立卫浴和烹饪练习区，住宿费每月600元起。
