在餐饮行业蓬勃发展的当下，成都估北方钓鱼台推出系统化西餐厨师培训课程。该课程采用分阶段教学模式，着重培养学员的西餐制作核心技能，通过两年四个学期的递进式学习，使学员达到中高级西式烹调师水准。
| 学期 | 教学重点 | 技术掌握 |
|---|---|---|
| 学期 | 西餐基础工艺 | 酱汁调制、畜类处理、冷菜摆盘 |
| 第二学期 | 国际流行菜系 | 美式汉堡、意大利面食制作 |
课程强调西餐厨房全流程技术掌握，包含冷菜制作区、热菜烹饪区、汤品调制区三大核心板块。学员通过模块化训练，系统学习从食材初加工到成品摆盘的完整工艺流程。
酱汁调制作为西餐灵魂，课程设置专门单元讲解五大母酱衍生体系。沙拉制作板块涵盖经典华尔道夫沙拉等二十余种国际流行款式，配以现代摆盘艺术教学。
掌握厨房刀具规范使用、食材保鲜技术、基础酱汁调配等西餐厨房必备技能，能独立完成十种经典冷盘制作。
精通法式焗烤、意大利烩饭、美式烧烤等特色烹饪技法，具备宴会菜单设计能力。
配备现代化多媒体演示教室与标准西餐实训厨房，实行小班制分组实操。教学物料按星级酒店标准配置，使用专业级烹饪设备进行情景化教学。
师资团队由具备米其林餐厅工作经验的西餐主厨组成，定期邀请国际知名厨师开展专题工作坊。课程期间组织学员参与行业赛事，提升实战能力。
