立足西南餐饮市场的人才需求，本课程聚焦川湘菜系的核心烹饪技艺传承。通过系统化教学模块设置，培养学员从基础操作到宴席设计的全链路能力，着重强化食材认知、成本控制等实战技能。
| 教学维度 | 能力培养重点 |
|---|---|
| 工艺基础 | 刀工技法、火候掌控、调味原理 |
| 菜系专精 | 经典川菜、新派湘菜、特色火锅 |
▸ 系统学习食材处理规范与安全标准
▸ 掌握八大基础烹饪技法实操
▸ 川湘凉菜拼盘与卤水制作基础
▸ 传统宴席菜品设计与制作
▸ 流行菜式创新研发实训
▸ 食品雕刻与摆盘艺术特训
与凯宾斯基、香格里拉等国际酒店集团建立定向输送通道，定期举办校企双选会。服务团队提供三年职业跟踪指导，毕业生可享创业帮扶政策。
采用"3+2"实训模式（3天实操+2天理论），每阶段设置技能考核节点。引进德国双元制教学理念，配置标准化示范厨房与多媒体理论教室，确保学员掌握适应现代餐饮企业的复合技能。
