- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
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400-888-4011
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精选优质千张为原料，经过四道严格处理工序：原料筛选→清水浸泡→精准刀工→高温消杀。每张千张厚度控制在0.3-0.5毫米，确保口感柔韧适中。
| 工序 | 技术要点 | 耗时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 盐水浸泡去豆腥 | 8分钟 |
| 刀工处理 | 3mm均匀细丝 | 5分钟 |
核心调味料采用生抽、香醋、香油按3:2:1比例调配，搭配现舂辣椒碎。特别添加自炼葱油提升风味层次，调味汁需提前2小时制备完成。
成品需达到：千张丝根根分明，调味汁均匀包裹，装盘高度不超过3cm。保鲜膜覆盖后需在15分钟内转入冷藏展示柜，食用温度控制在8-10℃。
学员可获赠：秘制调味料配方表、供应商名录、标准化操作流程图。结业后可享受三年技术咨询支持，定期获取行业新品研发资料。
