- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
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400-888-4011
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当传统烧烤遇上水果创意，催生出全新的美食形态。这种将新鲜水果通过特殊烤制工艺处理的方式，既保留了水果的天然营养成分，又激发出令人惊艳的味觉层次。不同于普通烧烤的油腻感，果肉在高温作用下产生的焦糖化反应，形成独特的风味物质。
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 水果成熟度鉴别/预处理技巧 | 3课时 |
| 烤制工艺 | 温度曲线控制/翻烤时机 | 6课时 |
| 风味创新 | 复合调味料研发 | 4课时 |
采用三段式控温烤制法，使果皮形成保护层锁住汁水。教学过程中特别注重不同品类水果的特性处理：
培训现场配备专业级双温区烤炉，每台设备对应2-3名学员。教学采取分步指导模式，从基础穿串手法到复杂造型制作，确保每个操作细节得到及时纠正。结业作品需通过风味测试、外观评分、创新度评估三项考核标准。
