- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
- 精选厨艺多年专注于四川传统美食的研究和培训
- 手把手教学,随到随学,5-10天,,三年免费复学
400-888-4011
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| 课程模块 | 教学要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 带皮猪肉优选标准 去毛清洗特殊手法 | 现场解剖示范 学员独立操作 |
| 火候掌控 | 冷水下锅慢煮技巧 煎炒出油关键节点 | 温度监测训练 成色判断实操 |
精选三线五花肉冷水下锅，配合独家去腥配方进行预处理。通过温度计实时监控水温变化，掌握猪肉煮制的火候临界点。
传授薄肉片切制手法，使用教学专用定角刀具，每片厚度控制在2-3毫米。特别训练非惯用手的稳定控制能力。
精确演示郫县豆瓣与生抽的配比公式，根据食材重量动态调整调味方案。现场进行味觉校准训练，培养精准调味直觉。
| 传统教学 | 本课程创新 | 技术突破 |
| 模糊经验传授 | 量化操作标准 | 建立温度/时间/重量三维参数体系 |
