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400-888-4011
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掌握海鲜烧烤技术需从选材开始，不同品类的处理方式直接影响最终口感。甲壳类与软体动物的处理存在显著差异，正确处理可保留食材风味。
| 食材类别 | 预处理要点 | 烧烤设备适配 |
|---|---|---|
| 甲壳类（虾/蟹） | 剪须开背去沙线 | 网架/铁板 |
| 头足类（鱿鱼） | 去皮改花刀 | 铁板/石板 |
| 贝类（生蚝/蚶子） | 盐水静养吐沙 | 炭火炉/电烤炉 |
不同海鲜品类对应不同烧烤工艺，掌握核心技巧可提升出品质量。炭火直烤与铁板炙烤的温度曲线差异显著，需针对性调整操作手法。
使用果木炭维持稳定火候，虾类需保持外壳完整，双面各烤90秒后刷酱。鱿鱼处理时需先压板定型，避免卷曲影响受热均匀度。
铁板温度控制在180-220℃区间，贝类烧烤需先预热壳面，蒜蓉酱料分两次添加，首次提香二次增味。
独家研发的烧烤酱料配方体系，包含基础酱、海鲜专用酱及区域特色酱三大系列，满足不同客群口味需求。
课程包含五大类烧烤设备实操训练，重点讲解不同设备的温度控制技巧与维护要点，确保学员能熟练操作市面主流设备。
