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四川火锅培训

四川火锅培训

授课机构： 成都厨艺工坊培训

上课地点： 成都市青羊区校区

成交/评价：

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四川火锅培训课程详情

川味火锅技艺精要解析

源于巴蜀大地的特色火锅，以其独特麻辣风味和食材处理技艺闻名。作为川渝地区的饮食文化代表，火锅制作包含香料配伍、底料炒制、汤料调制三大核心技术体系。

核心教学模块

原料处理 香料鉴别、糍粑海椒制作、豆瓣发酵工艺
底料制作 新油炼制、麻辣平衡控制、香料投放时序
菜品加工 食材预处理、刀工规范、装盘美学
火锅底料炒制

十八阶教学体系

  1. 香料配伍原理与特性解析
  2. 原料采购鉴别标准实操
  3. 豆瓣二次发酵深度处理
  4. 糍粑海椒标准化制作流程
  5. 牛骨高汤十二小时熬制工艺
  6. 新油炼制与老油处理技术
  7. 底料炒制火候控制要点
  8. 红油提炼与味型调整技巧
  9. 海产品脱盐处理方案
  10. 易氧化食材保鲜处理
  11. 肉类食材预处理规范
  12. 特色菜品研发与创新
  13. 食材加工标准化流程
  14. 装盘艺术与出品标准
  15. 干货涨发关键技术
  16. 区域化味型调整策略
  17. 蘸料调制黄金比例
  18. 原料仓储管理规范

课程包含三年技术跟踪指导服务，定期更新地方特色锅底配方。教学采用模块化设计，每个技术节点设置专项考核标准，确保学员掌握火锅店运营全套技术体系。

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