起源于蜀地的冒菜经过多年演变，已形成包括火锅型、清汤型在内的六大味型体系。这种以特制汤底汆烫食材的烹饪方式，既保留火锅的浓郁风味，又具备快餐的便捷特性。
| 味型类别 | 核心特点 | 适配人群 |
|---|---|---|
| 传统卤味型 | 十三香基底，回味悠长 | 中老年群体 |
| 火锅型 | 牛油底料，麻辣鲜香 | 年轻消费主力 |
| 三鲜型 | 菌菇提鲜，汤底可饮 | 养生人群 |
课程涵盖三大核心板块：原料处理工艺、汤底制作技术、门店运营规范。学员将系统掌握三十余种香料的辨识技巧，重点学习牛油与清油两种底料的炒制工艺。
采用实体店现场教学模式，学员直接参与每日备料、烹制、销售全流程。结业后提供三年技术咨询服务，定期推送配方升级方案，协助学员应对区域口味差异调整。
