作为传承千年的中华美食代表，馄饨在不同地域演化出独特形态。江浙派系注重汤清味鲜，选用猪骨老鸡熬制高汤；广式云吞讲究皮薄如纸，虾仁馅料弹牙爽口；川味抄手则突出麻辣鲜香，红油调味独具特色。课程系统分解各流派核心技术，学员可自由选择主修方向。
| 地域流派 | 皮厚指标 | 特色工艺 | 汤底类型 |
|---|---|---|---|
| 苏式馄饨 | 0.5-0.8mm | 碱水揉面 | 鸡汁清汤 |
| 广式云吞 | 0.3-0.5mm | 全蛋和面 | 大地鱼汤 |
| 川味抄手 | 0.6-1.0mm | 手工摔打 | 麻辣红汤 |
课程采用「3+4」分段教学模式：前3天集中进行原料认知与基础技法训练，后4天进入开店模拟阶段，学员将在导师指导下完成从备料到出品的完整流程，单日实操量达200份以上。
