起源于古代蜀地的川菜技艺，历经千年演变形成"百菜百味"的独特体系。本培训课程完整保留24种基础味型调制工艺，结合现代餐饮标准改良传统技法，重点培养学员的味觉辨识与创新调配能力。
| 阶段 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 调味品特性解析／刀工九法训练 | 18课时 |
| 核心模块 | 经典味型复刻／复合调味技术 | 36课时 |
| 进阶模块 | 宴席组合设计／成本控制实务 | 24课时 |
每教学模块设置三级考核标准：
1. 基础技法达标测试
2. 成品风味盲评检测
3. 模拟经营成本核算
通过阶段性考核方可进入下一模块学习，确保每位学员掌握稳定出品能力。
