当细腻的冰晶与新鲜食材相遇，沙冰展现出独特的层次口感。不同于普通冷饮，专业制作的沙冰既能保留水果纤维，又能通过特殊工艺形成雪花状质地，入口即化却带有微妙颗粒感。
| 工艺类型 | 设备要求 | 口感特征 |
|---|---|---|
| 软沙冰 | 冰淇淋机改良款 | 绵密如雪，含水量35% |
| 硬沙冰 | 专业制冰机组 | 颗粒分明，冰晶直径0.5mm |
在实体店模拟环境中，学员将实际演练从原料预处理到成品包装的全流程：
通过对比十种市售机型的实测数据，掌握三项核心选购标准：
日均产量300杯以上的商用设备，建议选择双压缩机系统，功率不低于2200W，刀片材质优先考虑钛合金镀层。
