作为西南地区特色餐饮培训标杆，佳茂餐饮将传统卤制工艺分解为可量化的技术单元。培训涵盖四大风味体系：红卤的醇厚、酱香的浓郁、五香的层次感、凉拌的清新，每种风味对应独立的教学模块。学员通过香料配伍实验了解八角、桂皮等23种香料的协同效应，掌握精确到克的配方比例。
| 技术单元 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础汤底熬制 | 老母鸡/猪骨原料配比 | 6课时 |
| 糖色炒制 | 温度控制与色泽判断 | 4课时 |
| 卤水养护 | 每日过滤与补味技巧 | 3课时 |
培训总费用2580元包含全套教学物料及实操耗材，特别设置「味道达标考核」机制，未通过者可免费续学。结业学员享三大后续支持：技术升级推送、原料采购渠道、店面选址评估，实现从技能学习到开店运营的无缝衔接。
